Archive | Kaloriebomber RSS feed for this section

Honningkage så bierne summer symfoni

Jeg skal bage en ny kage hver dag de næste fem dage. Og selv om jeg snildt kunne spise dem allesammen selv, så har kage-bage-maratonen et andet formål end at forøge min polstering på hofterne i den bidende vinterkulde. Min kæreste er nemlig igang med at lave en kortfilm, som skal indspilles de næste par dage.

Ganske über-ultra-kort fortalt handler filmen om en dreng, der har prøvet at begå selvmord. Så som I umiddelbart kan gætte, er der hverken megen strikning eller hækling involveret i filmen, hvorfor jeg forsøger at yde mit bedste bidrag på andre måder. Og her kommer kagerne så ind i billedet…

Jeg har lagt hårdt ud allerede på den første dag og bagt intet mindre end verdens bedste honningkage. Selvfølgelig synes man altid, at man selv har verdens bedste opskrift, men jeg vil æde alt mit gamle garn på, at det her ER verdens bedste. Selv folk, der normalt ikke bryder sig om honningkage eller kage i det hele taget, er gået i knæ og har overgivet sig. Der findes ingen kage som denne.

Jeg har fået opskriften af min mor, som har fået opskriften af sin gartner, som har fået opskriften fra sin familie. Jeg har selv givet den videre til efterhånden rigtig, rigtig mange og synes, at nu var det jeres tur til at nyde godt af denne himmelske honningkage. Også er den endda super nem at bage og bliver kun – omend muligt ? – endnu bedre af en dags tid i køleskabet.

Dejen:
4 æg
125 g sukker
250 g farin
500 g honning
600 g mel
1 tsk nelliker
2 tsk kanel
2 tsk natron
1 kop vand
1,5 dl kaffe

Rør hele molevitten sammen, smæk dejen i en stor bradepande og kast den i en 175 grader varm ovn i 45 minutter. Når kagen er afkølet, skærer du den over på midten og fordeler denne smørcream mellem lagene:

Smørcream:
300 g smør
250 g flormelis
3 pasteuriseret æggeblommer
1 tsk vanillesukker

Honningkage

Bonus-info: Min mor har gerne en portion i fryseren, som altid kan hives frem ved uventede gæster.

Læs også om:

Comments { 7 }

Sundt sødt til slikmunde

Jeg er en sukkergris. Punktum. Jeg vil hverken prøve at lyve eller tale uden om. Jeg elsker slik og søde sager. Og har altid gjort det. Som barn brugte jeg derfor alle mine hårdtjente mønter – som jeg bl.a. fik ved at pudse søsters cykel – på bland-selv-slik hos den lokale købmand i min barndomsby Uggeløse.

Jeg kan stadig huske, hvordan dørklokken ind til butikken nærmest klingede magisk i mine ører, når jeg trykkede døren op til slaraffenland med ugens indtjening af mønter hårdt knuget i min lille barnehånd. Og i dag skal jeg blot lukke øjnene for at se slikdisken for mig igen. Kassevis af skumbananer, lakrids-bogstaver og kirsebær-vingummier. Jeg kunne lægge strategier i timevis inden for at sikre mig den bedste blanding af ugens snolder: “10 øre af den, 25 øre af den og 2 kroner af den”. Det var ren lykke!

I dag er jeg stadig ikke bleg for at tage godt fra, når slikskålen bliver stillet foran mig. Men jeg må indrømme, at nutidens afsløringer af, hvad der faktisk er i skumbananer, lakrids-bogstaver og kirsebær-vingummier gør, at jeg ikke længere tankeløst gumler godterne i mig. For det er da (voldsomt) ulækkert at tænke på, hvad man byder sin krop, hvis man blot bruger 3 sekunder på at studere en vingummi og derefter forestiller sig, hvordan den er blevet til og hvorfor den stadig ser ud, som den gør, selv om den er lavet for 2 år siden og er holdbar minimum 5 år endnu.

Så da jeg så den nye bog “Sundt sødt” af Pia Krøyer, tænkte jeg, at det var på tide at give alternativerne en chance. I går aftes – da sukkertrangen meldte sin ankomst liiige efter aftensmaden – lavede jeg så én af opskrifterne på de såkaldte konfektkugler. Fremgangsmåden var ret simpel: kast dadler, mandler, kakao og jomfrukokosolie i foodprocessoren og tryk derefter på start. Men selve udformningen var lidt af en udfordring. Man skal i hvert fald ikke være sart overfor at få fedtede fingre – se her.

Men MUMS! Selv om kulgerne var uden hvede, sukker og andre grimme kunstige sødemidler, så smagte de små sundhedsbomber skisme godt! Selv kæresten der ellers ikke lader sig påvirke af ekspertnes løftede pegefingre hapsede 1-2-3-mange af de små, sprøde kugler i sig, så slikskålen med engelske vingummier stod urørt tilbage. Det tolker jeg som en stor succes!

Bogen er også fyldt med andre lækre sager – alt fra chokoladekage, muffins og cookies til lemonader, is og smooties. Læs evt. mere på Pia Krøyers egen blog lige her. Og lad nu tænderne løbe i vand over det her:

CookiesLemonadeSunde ispinde af frugt

Sidst, men ikke mindst, selve resultatet!

Læs også om:

Comments { 8 }

Popcakes er det nye sort

Jeg troede aldrig at denne dag skulle komme… Men det ser ud til, at cupcaken med al dens glimmer, topping og pynt er erklæret utrendy! Nu er det nye, helt store hit POPcaken, som i al sin enkelhed er en dekorativ kage – på en pind. Kagekuglen kan formes til hvad som helst, det er kun fantasien, der sætter grænser.

   

Her kan du finde en opskrift på en Popcake fra bogen. På denne hjemmeside kan du læse meget mere om Popcaken. Og her kan du købe den danske version af bogen Popcakes – 25 opskrifter på små, lækre kager på pind.

Læs også om:

Comments { 1 }

Guide til gourmet mad i dit eget køkken

Jeg har aldrig været god til at lave mad. Jeg synes faktisk, det er usædvanligt kedeligt at stå i et køkken. Og jeg har heller ingen ambitioner om at lære at blive en fantastisk kok. Problemet er, at jeg derimod ELSKER at spise lækker mad.

Så da jeg mødte min kæreste var det som at vinde i gourmetens Lotto. Han er nemlig lidt af en haj i et køkken og kan bruge timer – ja, faktisk dage – på at forberede en middag, der smager så englene kommer ned fra himlen og synger a cappella.

Jeg regnede derfor hurtigt ud, at hvis jeg nu gav ham den ultimative kogebog, så ville hans kokke-egenskaber stige til Michelin-niveau. Og ganske rigtigt. Hver weekend gæster jeg alverdens bedste restauranter – hjemme hos mig selv.

Så – jeg vil på det varmeste anbefale, at du køber kogebogen Simremad & Ting der tager tid som det første mandag morgen. Det giver din kæreste 5-6 dage at forberede en fantastisk weekendmiddag!

Læs også om:

Comments { 4 }

Muffins med banan, chokolade og ristede nødder

I mine unge år bagte jeg næsten hver uge ‘Karolines banankage’. Opskriften var så slidt, at den var faldet ud af hæftet og tæt på ulæselig – men det var lige meget: For jeg kunne den i hovedet.

Forleden dag fik jeg efter flere års banankage-cølibat igen  hul på min fuldendte kærlighed til denne spise – nu i form af muffins. Og jeg er åbenbart ikke den eneste, der havde glemt, hvor vidunderligt det smager. SP, den her er til dig:

12 stk. muffins
250 g mel
1 spsk bagepulver
1/2 tsk salt
120 g blødt smør
200 g brun farin
2 æg
1,5 tsk vanille
3-4 modne bananer
200 g chokolade
100 g nødder (hassel-, val- eller paranødder)

Forvarm ovnen til 190 grader
Rist nødderne på en mediumvarm pande og lad dem køle af
Hak chokoladen i små stykker
Bland mel, bagepulver og salt i en skål (si det gerne, så det ikke klumper)
Rør smør, brun farin og vanille med en elmixer i en anden skål
Rør ét æg i smørblandingen ad gangen
Mos bananerne og rør dem i
Tilsæt melblandingen og rør til melet er forsvundet
Bland hakket chokolade og ristede nødder i dejen

Fyld dejen i muffinsforme og bag dem i 25 minutter

Chokolade Muffins fra http://farmorfabrikken.dk/

Læs også om:

Comments { 0 }

Smækker-lækker chokoladekage

Alle har én. Alle synes, at deres er den bedste. Og alle passer godt på guldklumpen. Jeg taler ikke om arvingen derhjemme, men om opskriften på chokoladekagen. Chokoladekagen.

Hjemme hos os er vi loyale overfor Saras chokoladekage fra bogen “Kager, der smager – og andre søde sager”. For hver gang vi har været Sara utro, er det en hovedrystende og skuffende oplevelse. For denne her chokoladekage er bare bedst. Den er svampet som Lagkagehusets muffin og muchy som Emmery’s brownie. Og stadigvæk helt sin egen. I selskab med en kugle vaniljeis får du en himmelsk dessert, der er en Michelin-stjerne værdig.

Jeg har lovet Arthurs mor at røbe opskriften – så den kommer her:

100 g smør
2 æg
3 dl sukker
1,5 dl hvedemel
4 spsk kakao
1,5 tsk vaniljesukker
1 knivspids salt

Smelt smørret og lad det køle.
Rør æg og sukker sammen i en skål.
Mel, kakao, vaniljesukker og salt røres sammen for sig selv og blandes i æggemassen sammen med smørret.
Hæld dejen i formen (smurt eller med bagepapir)
Bag kagen ved 150-175 grader i 30 minutter.

Kagen spises afkølet – eller endnu bedre: dagen efter. Man kan også hakke 100-150 g hasselnødder og strø dem over kagen, inden du putter den i ovnen.

Læs også om:

Comments { 109 }
WP Like Button Plugin by Free WordPress Templates